注音：ㄅ一ˋ ㄐ一ㄢˋ ㄍㄥ
结构：碧(上下结构)涧(左右结构)羹(上下结构)
⒈ 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。
引唐杜甫《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”按， 宋林洪《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”
(1)（名）青绿色的玉。
(2)（名）青绿色：～空｜～波｜金～辉煌。
（名）山间流水的沟：溪～｜山～。
（名）煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。
