注音：ㄐ一ㄢ ㄓㄥ
结构：煎(上下结构)蒸(上下结构)
⒈ 谓燃烧而消熔。
引唐孟郊《吊元鲁山》诗之五：“血誓竟讹谬，膏明易煎蒸。”
(1)（动）烹饪方法；锅里放少量的油；加热后；把食物放进去使表面变成黄色：～鱼｜～豆腐。
(2)（动）把东西放在水里煮；使所含的成分进入水中：～茶｜～药。
(3)（量）中药煎汁的次数：头～｜二～｜这病吃一～药就好。
(1)（动）蒸发：～气｜～馏。
(2)（动）利用水蒸气的热力使食物熟或热：～饭｜～锅｜～饺｜～笼｜～馍｜～食。
