拼音：liáng cài

释义：凉菜 liángcài(1) 凉着吃的菜;冷菜 英 cold dish

用法提示：理解“涼菜”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。

• 涼菜的词语解释：

  凉菜liángcài

  (1) 凉着吃的菜;冷菜

  英

  cold dish

涼菜的网络解释：

凉菜

凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。