拼音：niú yóu

释义：1.一种从牛奶提炼出的脂肪性食品。 2.一种从肥牛肉取得的脂肪。

用法提示：理解“牛油”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 例句参考：了解如何添加牛油，准备在这烤炙的免费视频剪辑火鸡食谱烹饪技巧与专家土耳其。

• 牛油的词语解释：

  1.一种从牛奶提炼出的脂肪性食品。
  2.一种从肥牛肉取得的脂肪。

• 什么是牛油引证解释：

  ⒈ 牛脂的俗称。熬煮牛的内脏脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。

  引曹禺《北京人》第一幕：“江泰想开一个一本万利的肥皂厂……熬开一大锅黄澄澄的浓汤，但制成时，一块块胰子软叽叽的像牛油。”

• 牛油的国语词典：

  一种从牛奶提炼出的脂肪性食品。参见「奶油」条。

词语翻译：

英语

butter

德语

Butter (S)​

法语

beurre

牛油的网络解释：

牛油

牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。