中文名：酸菜

英文名：pickled Chinese cabbage

词性：名词

拼音：suān cài

词性：名词

释义：酸菜 suāncài(1) 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜” 英 pickled Chinese cabbage

用法提示：理解“酸菜”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 “酸菜”可按名词使用，写作时要注意它和前后词语的搭配是否自然。

• 酸菜的词语解释：

  酸菜suāncài

  (1) 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”

  英

  pickled Chinese cabbage

• 什么是酸菜引证解释：

  ⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。

  引沈从文《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
  魏巍《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫日本烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

• 酸菜的国语词典：

  先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。

词语翻译：

英语

pickled vegetables, especially Chinese cabbage

德语

Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)​

法语

légumes marinés (chou chinois en particulier)​

酸菜的网络解释：

酸菜 （食品）

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。