拼音：suān bài

释义：发酸变质。

用法提示：理解“酸败”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 例句参考：这种酒在发酵后要经过硫处理，以防止酸败。

• 酸败的词语解释：

  发酸变质。

• 什么是酸败引证解释：

  ⒈ 发酸变质。

  引郭沫若《创造十年》发端：“这好像是在说：‘你恨酸败了的面包，便是恨面包。’”

• 酸败的国语词典：

  含有糖类或醇类等有机物质受氧气、温度、热、日光、细菌、酵素等作用，而呈酸味的现象，称为「酸败」。如牛乳中的乳糖受乳酸发酵菌的作用而变为乳酸。

酸败的网络解释：

酸败

酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。