⒈ 即石耳。体呈扁平圆形，固着于石面，多产于悬崖石壁上，可供食用和药用。

引汉枚乘《七发》：“肥狗之和，冒以山肤。”
宋梅尧臣《送王屋知县孙秘丞》诗：“山肤有时得虞猎，不比彘肉烹连毛。”
清方以智《通雅·饮食》：“或曰，山肤，石耳之类。”

⒉ 指山产的美味食品。参见“山肤水豢”。

⒊ 山的表层。

引明徐弘祖《徐霞客游记·粤西游日记二》：“从其内穿隙透窍，多有旁穴，上引天光，外逗云影，知其东透山肤甚薄，第穴小竇悬，不容人跡，漫为出入耳。”
清汪洪度《黄山领要录·黄山》：“山肤剥尽，而骨仅存。”
郭沫若《井冈山巡礼》诗：“树下每每无寸草，山肤只剩赤条条。”