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鱼酱(魚醬)的解释

  1. 用鱼肉发酵制作的酱。

    北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》:“凡作鱼酱、肉酱,皆以十二月作之,则经夏无虫。” 清 黄遵宪 《闻诗五妇病甚》诗:“终日菜羹鱼酱外,帖书乞米药钞方。” 徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼酱》:“鱼酱者,以鱼切碎洗浄,入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱,加酒和匀,拌鱼肉入瓷瓶,封固,十日可食。”

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