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名称来源豆猪 是解放初期大家对患囊虫病的猪一种叫法,后来基本上都叫米猪了.这种猪杀了后的肉就是我们常说的米猪肉了.如何识别豆猪即患囊虫病的猪。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米（豆）猪肉。1对人体的危害米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉…