发酵剂的一种。以米、麦制成。
明 李时珍 《本草纲目·穀四·黄蒸》﹝集解﹞引 苏恭 曰：“黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。”
北方用黍或小米制的馒头或饼之类的干粮。
赵树理 《邪不压正》：“ 安发 老婆给他拿了两个黄蒸，他丢到麻袋里。”
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