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1、脍炙：1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“公孙丑问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘膾炙哉！’”汉枚乘《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。”宋杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”清刘大櫆《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。” 2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。宋司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝寇準诗﹞为人膾炙。”明叶盛《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。”清褚人穫《坚瓠九集·成语破》：“浙江陈煒字本叔，时艺膾炙一时。”清王夫之《薑斋诗话》卷三：“滕王阁连甍市廛，名不称实；徒以王勃一序，膾炙今古。”参见“膾炙人口”。 3.犹宰割，处置。明李贽《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为武昌鱼，任人膾炙矣。”
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2、脍刀：切肉的刀。
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3、脍残：即鲙残鱼﹐今通称银鱼。
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4、脍手：犹庖丁。
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5、脍截：1.割切。
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1、炙脍：烧烤切细的肉。亦指烹调。 犹脍炙。交口称誉。
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2、脯脍：1.犹脯醢。
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3、金脍：精美的细切鱼肉。
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4、魁脍：刽子手。
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5、鲈脍：1.亦作"鲈鲙"。2.鲈鱼脍。
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6、斫脍：1.见"斫鲙"。
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7、牛脍：1.切细的牛肉。
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8、砍脍：细切鱼肉。
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9、杂脍：即杂烩。
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10、菹脍：鱼肉酱。引申为杀戮。
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11、玉脍：亦作“玉鲙”。
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12、鲜脍：1.亦作"鲜鲙"。2.新鲜的切细的鱼肉。
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13、鱼脍：生吃的鱼片。
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14、庖脍：指脍﹑炙等佳肴。
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15、脔脍：切成块的鱼肉。
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16、思脍：1.同"思鲈莼"。
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17、屠脍：1.亦作"屠鲙"。2.犹宰割。
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18、堪脍：堪：能，可以。脍：把鱼、肉切成薄片。能做鱼做菜。
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19、缕脍：1.见"缕子脍"。
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20、鲈鱼脍：南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:"张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?'遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。"后因以"鲈鱼脍"为思乡赋归之典。
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21、同心脍：旧时七夕所制脍肉。相传七夕牛郎织女相会，故名。
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22、思鲈脍：1.南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:"张季鹰(张翰)辟齐王东掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？'遂命驾便归。"后因以"思鲈脍"喻思乡归隐。
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23、金虀脍：精美的食物。
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24、油炸脍：即油炸果。
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25、水晶脍：见“水晶鲙”。
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26、缕子脍：1.食品名。以细切的鱼肉制成。
