很多人都喜欢喝清香型白酒，因为清香型白酒口感纯正、净爽，易于让人接受。而像酱香型白酒、浓香型白酒口感太重，如果是没喝过的人会觉得辛辣难咽。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正统的中国味道。

一、从工艺上理解清香白酒

清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

清香型白酒的酿制工艺特别讲究：纯净。比如：浓香型白酒是用“泥窖”发酵；酱香型白酒则是用“砖窖”发酵；而清香型白酒则是用“地缸”发酵。

使用地缸发酵虽然微生物丰富程度不如酱香型白酒和清香型白酒，但是用地缸酿制出来的酒更纯净，杂醇油含量也相对要低一点。一般用五个字来形容清香型白酒，五个字分别是：清、正、甜、净、长。

拿清香型白酒和浓香型、酱香型白酒做比较，清香型白酒的酯香匀称，干净利落，不会有异香和邪杂味。

另外，浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序，即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃，不会再用于继续发酵。

清香型白酒还分为大曲清香和小曲清香，下面给大家看一下大曲清香的代表和小曲清香的代表。

二、大曲清香型白酒

①汾酒

汾酒是清香型白酒的主要代表，其特点是：入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。明朝著名书法家傅山曾经为汾酒的名亭古井题字：得造花香，大概意思就是汾酒得天独厚，酿出来的酒有着沁人的花香。

汾酒的主要产品：青花汾、老白汾、玻璃汾

②宝丰酒

宝丰酒是河南的酒，是十七大名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特点是：清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口。我曾听朋友说：宝丰酒点燃之后，火焰和莲花很相似。加之一些人认为宝丰酒清逸远扬，有着莲花般的芳香，所以很多人将其称为“莲花酒”。

③黄鹤楼

黄鹤楼是湖北的酒，其前身是“汉汾酒”。黄鹤楼获得了很多荣誉，比如：在第四届全国评酒会上被评为“中国名酒”，在第五届全国评酒会上也被评为“中国名酒”。所以在民间有“南楼北汾”的说法。

④金门高粱

金门高粱是台湾省的酒，是商人叶华成借鉴厦门高粱酒的做法酿制出来的，然后传到了台湾。金门高粱也在斩获了很多白酒行业的奖项，在去年的时候还获得了国际性的大奖。

三、小曲清香型白酒

小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出酒率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

小曲清香型白酒在四川、云南、重庆、贵州等地非常常见。主要代表有：江津、永川、富顺、玉林泉等。

以上就是今天给大家分享的清香型白酒知识，希望对大家有帮助。如果把酱香型白酒比作一位经历了人生百态的老人，充斥着酸甜苦辣；那么浓香型白酒则是一位茁壮成长的青年，绮丽不凡；而清香型白酒则是一位懵懂的少年，淡而不寡。

清香型白酒有哪些?

唐代诗人杜牧写的诗《清明》中有这么一句：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。杏花村里面知名度较高的酒就是汾酒了，汾酒是典型的清香型白酒。

有着清澈、晶莹剔透、纯净、柔和爽口、入口绵，落口甜的特点、饮用后余香不散。其实清香型白酒除了汾酒还有很多，下面，白酒网小编就为大家盘点好喝的清香型白酒，希望对你们能有所帮助。

宝丰酒

该酒选用当地优质的高梁为原料，用豌豆、大麦、小麦等制成大曲作为发酵剂，依旧采用传统清蒸工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。酿出来的酒酒液呈无色透明、酒的香气芬芳、喝起来有着甘润爽口、回香悠长的特点。

清香型白酒有哪些?详细为你盘点与介绍清香型白酒

二锅头

二锅头酒，顾名思义，是“掐头、去尾、取中段”的酒，二锅头比较出名的有“牛栏山二锅头”和“红星二锅头”，该酒的口感特点：一个是“清香芬芳”，在香气上表现的是“芬芳”，而这种香气又比较清新，另外一个便是“强劲刚烈”，是因为喝下去时有较重的刺激感。

不过，现在随着二锅头酒酿造工艺的不断改良，香气逐渐增加，感渐渐减少，从而使酒变得更加的醇柔，因为二锅头其独特的口感，且价格便宜，亲民，所以很多人都愿意购买。

龙兴酒

龙兴酒精选青藏高原的豌豆、黄土高原的高粱大麦，采用古代传统的独特的八步酿酒法，并且龙兴酒的贮存方法不同于其他白酒，他需要长久贮陈。即把原酒首先装入陶坛，把陶坛深埋入地下贮存，并且贮存时间至少为一年方能开坛勾调，而且贮存愈久，勾调出的酒就愈加纯正，更加清香。

优质的水源，独特的酿酒和储存方法使龙兴酒拥有着独有的味道，具有纯正细腻，优雅柔和，甘润适口，醇香浓郁，回味悠长的鲜明风格。饮用后不上头，也不会口干舌燥，可以很快醒酒，甚至伴有神清气爽的感觉，可以称为清香型白酒的经典。

清香型白酒有哪些?详细为你盘点与介绍清香型白酒

厦门高粮酒

厦门高粱酒以高粱和大麦为原料，再汲取 金门太武山的地下水，采用中国千年来传承的传统酿造工艺，以纯粮固态发酵法结合现代较先进设备与工艺，不断的革新突破，采取低温入池、在优良自然的生态环境下，经长达数月发酵周期和数年的老熟期，才算酿制完成，该酒清香纯正，具有入口绵、落口甜，清雅优甜的特点。

以上是一些清香白酒的介绍，其实清香型白酒还有很多，如：江小白、重庆的江津白酒等。清香型白酒也是一款不错的酒，如果喜欢可以去品尝一下哦!

一、不同香型的酒最佳的存放时间

(1)酱香型白酒

茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑，当然这不是作饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。

(2)浓香型白酒

人人都知道“酒是陈的香”，再加上现在老酒市场一直在炒热，所以大家都开始争论各种酒的陈放问题，争论最多的莫过于酱香型白酒与浓香型白酒的陈放时间问题了。对酱香型白酒来说一般二十年到三十年是酒质黄金时期，此时酒体如同琥珀般剔透，香气浓郁，口感柔和顺滑。可是，浓香型白酒能放多久，陈放多少年才是最佳饮用期呢？

浓香型白酒能放多久？

这里我们先引用一句浓香型白酒龙头五粮液酒厂的一名员工的话——“一般五粮液的最佳饮用期是在陈放七年左右”，七年就是五粮液这样的浓香型白酒的最佳陈放时间。再来看看大家的评论，基本上对于市场上的瓶装浓香型白酒一般五到八年为最佳饮用期。而且五粮液的保质期上也有标准，保质时间为十年。由此可以得出“浓香型白酒的最佳陈放时间在五到八年”的说法可信度颇高，是不是说浓香型白酒只能存放五到八年呢?

论起浓香型白酒能放多久就要搞清楚陈放的各种要求：避光、恒温、恒湿、密封。浓香型白酒的出厂原酒基本都在60度或者65度，酒精度是非常高的。然后一般都采用陶坛贮存，密封良好;而且酒厂都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，如果是这样的原酒在酒厂陈放最多可以达到数十年，而且大部分情况下都不会出现酸化。

但是，市场上买到的浓香型白酒基本都是瓶装，其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于饮用的浓香型白酒是经过加浆(加水)降度勾兑了的，从酒体来说就已经不理想了，再加上透光玻璃瓶，、密封性能差的方便瓶盖等条件，市场上的浓香型白酒的陈放时间会大打折扣，因此一般不宜超过十年，而且还需要你尽可能保证陈放环境以及不能出现跑酒严重的情况。

综上所述，浓香型白酒能放多久要看是高度原酒还是市场成品酒，前者可达到数十年，而后者一般在五到八年。

(3)清香型白酒

清香型不宜太久，1年最佳。

总结一句：清1浓3酱5

二、储存酒的条件会影响

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气;不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。

网上能看到很多对藏酒密封的方法，下面这种是用得最多，也最方便的。

用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。

如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，...