⒈ 官府管理盐务所制定的政策法令、产销制度和有关则例。

引唐韩愈《论变盐法事宜状》：“况绢之贵贱，皆不缘盐法。”
《新唐书·食货志四》：“乾元元年，盐铁、铸钱使第五琦初变盐法，就山海井灶近利之地置监院，游民业盐者为亭户，免杂傜。”
《元史·食货志五》：“盐法隳坏，亭民消废。”
明沉德符《野获编·司道·盐运使》：“嗣后耿清惠以故都运转侍郎，仍出理盐法，歷朝皆特差都转运使董其事。”

管理盐政的法规。其制度各朝代有不同，西汉为专卖时代，东汉六朝为租税时代，隋取无税制，唐代以后复为专卖制。民国二十年政府公布新盐法，废除专卖制，恢复租税制，任人民自由买卖。