⒈ 美味。

引《吕氏春秋·适音》：“口之情欲滋味。”
高诱注：“欲美味也。”
三国魏阮籍《乐论》：“故孔子在齐闻《韶》，三月不知肉味，言至乐使人无欲，心平气定，不以肉为滋味也。”

⒉ 味道。

引《管子·戒》：“滋味动静，生之养也；好恶喜怒哀乐，生之变也。”
汉张衡《南都赋》：“酸甜滋味，百种千名。”
《老残游记续集遗稿》第一回：“鼻能审气息，舌能别滋味。”
叶圣陶《隔膜·潜隐的爱》：“伊从没吃过糖果，也不知道糖果是什么滋味。”

⒊ 引申指苦乐感受。

引《隶释·汉议郎元宾碑》：“加有聪明叡哲之才，博五经之滋味。”
唐刘知几《史通·杂说上》：“叙兴邦则滋味无量，陈亡国则凄凉可悯。”
《醒世恒言·薛录事鱼服证仙》：“二位老长官好不覩事！想他还掉不下水中滋味，多分又去变鲤鱼玩耍去了。”
清黄景仁《重九夜偶成》诗：“差喜衰亲话真切，一灯滋味异他乡。”
冰心《拾穗小札·国庆节前北京郊外之夜》：“她看到我们这一阵阵欢乐的火花，她心里是什么滋味？”

泛指食物酸、甜、苦、辣、咸等味道。

如：「这鱼汤滋味鲜美。」