⒈ 谓人类未知熟食以前食草木之实。

引《墨子·辞过》：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”
孙诒让间诂：“素食，谓食草木……《礼运》説上古云：‘未有火化，食草木之实’，即此素食也。”

⒉ 瓜菜之类的食物。后指菜食无肉。

引《管子·禁藏》：“率三十亩而足於卒岁。岁兼美恶，亩取一石，则人有三十石，果蓏素食当十石，糠粃六畜当十石，则人有五十石。”
戴望校正：“王氏引之云：‘素读为疏，字或作蔬。’”
《汉书·霍光传》：“﹝昌邑王﹞亡悲哀之心，废礼谊，居道上不素食。”
颜师古注：“素食，菜食无肉也。言王在道常肉食，非居丧之制也。”
北魏贾思勰《齐民要术·素食》：“缹瓜、瓠、菌，虽有肉素两法；然此物多充素食，故附素条中。”
孙中山《行易知难》第一章：“西人之倡素食者，本於科学卫生之知识，以求延年益寿之功。”

⒊ 特指僧人斋食。

引唐颜师古《匡谬正俗·素食》：“今俗谓桑门斋食为素食，盖古之遗语焉。”
《清平山堂话本·西湖三塔记》：“妈妈交安排‘素食’请真人斋毕。”

⒋ 素餐。不劳而食。参见“素餐”。

引《诗·魏风·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮。”
宋黄庭坚《赣上食莲有感》诗：“甘飡恐腊毒，素食则怀惭。”
明刘基《题李伯时画＜渊明归来图＞》诗：“陶公节义士，素食岂其心。”
清蒲松龄《聊斋志异·爱奴》：“久以素食为耻，贄固犹在囊耳。”

⒌ 平时所食。

引《仪礼·丧服》：“既练，舍外寝，始食菜果，饭素食，哭无时。”
郑玄注：“素，犹故也，谓復平生时食也。”

蔬食，菜食里没有荤腥。