⒈ 从酥酪中提制出的油。

引《大般涅槃经·圣行品》：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生穌，从生穌出熟穌，从熟穌出醍醐。醍醐最上。”
唐裴铏《传奇·江叟》：“龙既出，必衔明月之珠而赠。子得之，当用醍醐煎之三日，凡小龙已脑疼矣。”
苏曼殊《遁迹记》：“是时又有自然地味，出凝地面，犹如醍醐。”

⒉ 佛教用以比喻佛性。

引《大般涅槃经·圣行品》：“从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐。言醍醐者，喻於佛性。”
唐杜甫《大云寺赞公房》诗之一：“醍醐长发性，饮食过扶衰。”
清金农《送性原上座还青浦》诗：“梦醒槐根日未晡，愿闻妙法阐醍醐。”

⒊ 比喻美酒。

引唐白居易《将归一绝》：“更怜家醖迎春熟，一瓮醍醐待我归。”
明徐复祚《投梭记·救女》：“但愿杯行无数，开怀畅饮醍醐。”
郭沫若《蜀道奇》诗：“果然为云为雨梦模糊，诗中之情趣，酒中之醍醐。”

从牛奶中精炼出来的乳酪。为油脂状的凝结物，性甘美温润，气味清凉，古以此为纯一无杂的上味。