⒈ 鼎和俎。古代祭祀、燕飨时陈置牲体或其他食物的礼器。

引《周礼·天官·内饔》：“王举，则陈其鼎俎，以牲体实之。”
郑玄注：“取於鑊以实鼎，取於鼎以实俎。实鼎曰脀，实俎曰载。”
《礼记·曾子问》：“曾子问曰：‘大夫之祭，鼎俎既陈，籩豆既设，不得成礼，废者几？’”

⒉ 泛称割烹的用具。

引《韩非子·难言》：“上古有汤至圣也， 伊尹至智也；夫至智説至圣，然且七十説而不受，身执鼎俎为庖宰，昵近习亲，而汤乃仅知其贤而用之。”
唐杜甫《冬狩行》：“有鸟名鸜鵒，力不能高飞逐走蓬，肉味不足登鼎俎。”
唐李匡乂《资暇集》卷下：“必探求珍异，罗於鼎俎之前，竞新其味。”

⒊ 割烹。

引《淮南子·说山训》：“鸡知将旦，鹤知夜半，而不免於鼎俎。”
《周书·晋荡公护传》：“有李安者，本以鼎俎得宠於护，稍被升擢，位至膳部下大夫。”
宋叶适《治势上》：“虽然，鸟高飞於重云之上，鱼深游於潜渊之下，而皆不免有鼎俎之忧。”

烹煮切割的器具。