⒈ 佐酒的菜肴。

引《周礼·天官·膳夫》：“凡王之稍事，设荐脯醢。”
贾公彦疏：“脯醢者，是饮酒肴饈，非是食饌。”
《隋书·礼仪志三》：“驾将至，委奠币，荐脯醢，加羊於軷，西首。”
唐白居易《斋毕开素》诗：“佐以脯醢味，间之椒薤香。”

⒉ 古代酷刑。处斩之后剁肉成泥。

引《战国策·赵策三》：“曷为与人俱称帝王，卒就脯醢之地也。”

干肉和肉酱。为佐酒的菜肴。