⒈ 亦作“乾饭”。

引《释名·释饮食》：“干饭，饭而暴乾之也。”
《后汉书·范冉传》：“其明堂之奠，干饭寒水，饮食之物，勿有所下。”
《南史·齐豫章文献王嶷传》：“三日施灵，惟香火、盘水、干饭、酒酺、檳榔而已，朔望菜食一盘，加以甘果，此外悉省。”
乾飯：1.干粮。 《墨子·备城门》：“为卒乾饭，人二斗，以备阴雨。”
《后汉书·党锢传·羊陟》：“帝嘉之，拜陟河南尹。计日受奉，常食乾饭茹菜。”
唐段成式《酉阳杂俎·贬误》：“玄续取乾饭食之。”

⒉ 指米饭。

引《晋书·齐王攸传》：“居文帝丧，哀毁过礼，杖而后起。左右以稻米乾饭杂理中丸进之， 攸泣而不受。”
《西游记》第八五回：“是一庄村人家好善，蒸白米乾饭、白麺饃饃斋僧的。”
《歧路灯》第一〇五回：“他谋馆不成，喫大米乾饭，挖半截鸭蛋，箸头儿戳豆腐乳。”

蒸熟或煮熟的米饭。相对于稀饭而言。

如：「多吃几碗干饭，不容易饿。」