⒈ 即黄瓜。参见“黄瓜”。

引北魏贾思勰《齐民要术·种瓜》：“种越瓜胡瓜法：四月中种之。胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。”
明李时珍《本草纲目·菜三·胡瓜》：“张騫使西域得种，故名胡瓜。按杜寳《拾遗録》云：隋大业四年避讳，改胡瓜为黄瓜。”
明李时珍《本草纲目·菜三·胡瓜》﹝释名﹞引陈藏器曰：“北人避石勒讳，改呼黄瓜。”

植物名。葫芦科胡瓜属，一年生蔓性草本。原产亚洲南部、东印度。茎通常呈四角形、粗而有毛、有卷须、能攀缘、多分枝。叶互生，与茎都生茸毛，卷须不分歧。夏日开花，雌雄同株；异花，间有两性花者。瓠果细长，大小随品种而异，通常为长形或卵形，表面有小刺，老熟时果皮呈黄色。种子暗白色，粒数多，排成纵列，大小及形状与甜瓜种子相似。果肉利尿，清凉解渴。