⒈ 明代政府鼓励商人输送米粮等至边塞而给予食盐运销权的制度。 洪武三年，初行于山西大同，后普及全国， 弘治五年废。 《明史·食货志四》：“有明盐法，莫善於开中。
引洪武三年， 山西行省言：‘ 大同粮储，自陵县运至太和岭，路远费烦。请令商人於大同仓入米一石， 太原仓入米一石三斗，给淮盐一小引。商人鬻毕，即以原给引目赴所在官司缴之。如此则转运费省而边储充。’帝从之。召商输粮而与之盐，谓之开中。”
明陆深《燕闲录》：“沉存中《笔谈》，载兵部员外郎范祥为钞法，令商人就边郡入钱四贯八百售一钞，至解池请盐二百斤，任其私卖，得钱以实塞下，省数十郡搬运之劳。此即今日开中给引之始。”
(1)（动）使关闭的东西不再关闭；打开
(2)（动）打通；开辟：～路｜～矿。
(3)（动）（合拢或连接的东西）舒张；分离：桃树～花了｜扣儿～了。
(4)（动）（河流）解冻：河～了。
(5)（动）解除（封锁、禁令、限制等）：～戒｜～禁。
(6)（动）发动或操纵（枪、炮、车、船、飞机、机器等）：～枪｜～汽车｜～拖拉机｜火车～了。
(7)（动）（队伍）开拔：昨天～来两团人；今天又～走了。
(8)（动）开办：～工厂｜～医院。
(9)（动）开始：～工｜～学｜～演。
(10)（动）举行（会议、座谈会、展览会等）：～会｜～欢送会。写出（多指单据、信件等）：～发票｜～药方。支付；开销（工资、车费）。〈方〉开革；开除：过去资本家随便～掉我们工人。（液体）受热而沸腾：水～了。〈口〉吃：他把包子都～了。用在动此或形容词后。ɑ）表示扩大或扩展：喜讯传～了。b）表示开始并继续下去：下了两天雨；天就冷～了。指十分之几的比例：三七～。印刷上指相当于整张纸的若干分之一：～会｜～欢送会。写出（多指单据、信件等）
1. 和四方、上下或两端距离同等的地位：中心。当（dàng）中。中原。中华。
2. 在一定范围内，里面：暗中。房中。中饱。
3. 性质或等级在两端之间的：中辍（中途停止进行）。中等。中流砥柱。
4. 表示动作正在进行：在研究中。
5. 特指“中国”：中式。中文。
6. 适于，合于：中看。
