⒈ 亦作“江瑶柱”。江珧的肉柱。即江珧的闭壳肌。是一种名贵的海味。

引唐刘恂《岭表录异》卷下：“马甲柱，即江瑶柱。”
宋陆游《老学庵笔记》卷一：“明州江瑶柱有二种：大者江瑶，小者沙瑶。然沙瑶可种，逾年则江瑶矣。”
鲁迅《两地书·致许广平九六》：“我这里是什么事也没有发生，不过前几天很阔了一通，将伏园的火腿用江瑶柱煮了一大锅，吃了。”
叶圣陶《北上日记·一月九日》：“菜颇不恶，有鲜江瑶柱一味，为平生所初尝。”

蚌类动物江珧的肉柱。是珍贵的食品，可制成干贝。也作「江瑶柱」。