基本内容

[bread] 用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点 烘焙名片用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点1。 甜面包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），产品具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等特点的面包。 甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，一般甜面包面团中糖含量在18-20%以上，油脂不低于8%（最低一般不低于4%），分直接、中种法操作，根据店内硬件要求可选用冷藏面团操作。可为顾客及时供应热面包。 在亚洲，烘焙市场上流通的甜面包特点较为接近，这些地区对甜面包不仅有极高的鲜度要求，而且要求要有漂亮的外形、丰富的内馅以营造出产品的卖点，提升产品商业价值。 在欧美国家，甜面包多作为休息或早餐时的点心食用…