官府管理盐务所制定的政策法令、产销制度和有关则例。

唐 韩愈 《论变盐法事宜状》：“况绢之贵贱，皆不缘盐法。”《新唐书·食货志四》：“ 乾元 元年，盐铁、铸钱使 第五琦 初变盐法，就山海井灶近利之地置监院，游民业盐者为亭户，免杂傜。”《元史·食货志五》：“盐法隳坏，亭民消废。” 明 沉德符 《野获编·司道·盐运使》：“嗣后 耿清惠 以故都运转侍郎，仍出理盐法，歷朝皆特差都转运使董其事。”