指含泥之荻芽。因荻之嫩芽似竹之笋，故称。

唐 杜甫 《大历三年春白帝城放船出瞿唐峡久居夔府将适江陵漂泊有诗凡四十韵》：“泥笋苞初荻，沙茸出小蒲。” 仇兆鳌 注：“荻笋含泥，蒲茸出沙。”

状如蚯蚓的小动物。

明 谢肇淛 《五杂俎·物部一》：“南人口食可谓不择之甚……又有泥笋者，全类蚯蚓，扩而充之，天下殆无不可食之物。”