割去祭祀用牲的肺。

《仪礼·士冠礼》：“若杀，则特豚，载合升，离肺，实于鼎。” 郑玄 注：“离，犹割也。割肺者，使可祭也，可嚌也。”

指所割之肺。

《仪礼·士冠礼》“离肺” 唐 贾公彦 疏：“凡肺有二种：一者举肺，一者祭肺。就举肺之中復有三称：一名举肺，为食而举；二名离肺，《少仪》云‘三牲之肺，离而不提心’也；三名嚌肺，以齿嚌之。”