翻看古诗，写到喝酒往往都是豪饮，动不动就是几百杯、几千石，好像诗人酒量都很好一样。
诗仙兼酒仙的李白，在《江夏赠韦南陵冰》中写“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”。一石差不多等于一百公斤，这样算来李白一旦发起愁能喝200吨酒?
又比如《将进酒》：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。”
激昂潇洒，充满狂放的气息。至于如何才能“得意尽欢”，李白说“会须一饮三百杯”。难道真要一次性喝300杯酒?
李白在《望庐山瀑布》中用“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的夸张比喻和浪漫想象，将庐山香炉峰的奇伟景象表达得淋漓尽致。
作为浪漫主义诗人，李白写诗向来喜欢夸张，像“飞流直下三千尺”、“玉盘珍羞值万钱”等等，所以动辄用几百斗来形容酒量应该只是文学上的夸张手法。
在古装剧中，经常看到剧中人物大碗喝酒，简直跟喝水没什么两样，有的则拿着酒坛子一饮而尽，武松上景阳冈前，曾经连喝几十碗的酒，然后赤手打死老虎，李白喝完酒照样能写出传世千年的锦绣诗词。
难道古代人的酒量真的是千杯不醉吗?
实际上在古代，人们虽然酒量普遍很大，但他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵的酒，这种酒，类似于现在低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，只有七八度左右。不仅度数低，酒的味道还很甘甜，口感很好。
据记载，在宋代之前是没有蒸馏酒的，只有发酵酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟。
用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了。这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，所以才能多喝。
到了宋朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒，大致酒精度在50度，基本与现代酒相似了。
据沈括《梦溪笔谈》记载，唐宋时期酒的酒精含量通常在3°-15°之间，少数能达到20°。
大诗人李白平时喝的酒比较杂，有“千杯绿酒何辞醉”这样的民间粗酿，也有“玉碗盛来琥珀光”这样的高档酒，大概也就在7、8度。这样低度数的酒，必须要喝很多才能产生一丝醉意。
当然唐朝也有高端的酒，是用更好些的酒曲酿出来的，所以相对纯净，颜色呈琥珀色，接近现代的黄酒，被视为高档酒，有白居易的诗为证：“世间好物黄醅酒”。
诗仙李白之所以饮酒海量还和当时的诗酒文化盛行有关。
唐代诗人王绩自称“醉吟先生”, 李白人称“酒仙”、“酒圣”, 白居易自称“醉尹”, 皮日休自称“醉士”、“醉民”, 陆龟蒙及其夫人更是酒中伉俪，常对饮，吟诗作文。
可见在唐代文人圈子里诗酒文化的氛围很浓重，不会饮酒的诗人根本融不进圈子里，更称不上好诗人。
李白的真实酒量到底多少?
根据李白的诗词和出土的青铜都来看，“斗”是个特大号的酒杯，一斗也就相当于现在常用的一个玻璃杯，与李白的豪迈之气正好相匹配。
无论是《襄阳歌》里的“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，“咸阳市上叹黄犬,何如月下倾金”;还是《月下独酌四首》中的“三杯通大道 ,一斗合自然”。
李白的诗总带着豪迈的酒意，而酒意又凸显了当时的诗酒盛世和文化内涵。
当李白醉了的时候，是他最清醒的时候。
李白所身处的，是中国历史上最强盛的时代之一，疆域辽阔、民富国强、政治清明，文化开放而包容。
大国的气度，滋养出文人昂扬自信的精神和奔放的气度。他们以这样的胸襟追求事业功名，无论得意还是失意，都豁然大度，豪情满怀。
所以，才会在“人生得意须尽欢”的悲叹之后，又还有“天生我材必有用”和“千金散尽还复来”的自信和希翼。
